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http://hdl.handle.net/11173/2725
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| タイトル: | Characteristics of partially hydrolyzed egg white and its application on pork meat |
| 著者: | Wang, Yu
王, 玉
ワン, ユー |
| キーワード: | 卵白部分加水分解物
乳化特性
肉色
肉の調理損失
収縮率 |
| 発行日: | 2019年3月15日 |
| URI: | http://hdl.handle.net/11173/2725 |
| 学位授与番号: | 34305博甲54号 |
| 学位授与年月日: | 2019-03-15 |
| 学位名: | 博士(学術) |
| 学位授与機関: | 京都女子大学 |
| JaLC DOI: | info:doi/10.69181/2725 |
| 出現コレクション: | 博士（学術）
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